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Mês passado  comecei uma mini-série de posts sobre alimentação saudável pra crianças. Muitas leitoras me escrevem pedindo dicas pra melhorar a alimentação dos filhos e fazer as crianças comerem mais verduras, mas como eu não tenho filhos nem costumo cozinhar pros pequenos, resolvi pedir dicas a quem realmente entende do assunto: minhas amigas que são mães.

Conheci Suzy graças à uma amiga em comum. Ela disse que eu precisava conhece-la, que ela tinha tudo a ver comigo e que íamos nos entender muito bem. Nossa amiga estava certíssima! Suzy e eu temos em comum o amor por comida de verdade, principalmente folhas verdes, e sempre que nos encontramos a conversa gira em torno desse assunto.

Em 2011, depois de ter perdido o emprego, ela resolveu mudar radicalmente de profissão e hoje é ‘health coach’. O trabalho de Suzy é ajudar as pessoas, de maneira totalmente personalizada, a equilibrar a alimentação e perder peso pra que elas se sintam saudáveis e radiantes. Então vocês podem imaginar que ela é uma mina de informação pra quem quer ter uma alimentação saudável!

Suzy é inglesa e mora em Bruxelas com o companheiro e o filho de quase três anos, Edgar. Entrevistei Suzy nos útlimos dias de gravidez (ela estava esperando mais um menino), na sua cozinha linda, enquanto degustávamos essa sopa. Além de dividir a experiência de criar uma criança com uma alimentação totalmente natural e caseira, Suzy deu dicas muito preciosas pras mães que querem seguir por esse caminho.

Você sempre se interessou por comida e alimentação saudável? 

Cresci em uma família onde comida era importante, onde as refeições eram preparadas em casa e todo mundo sentava ao redor da mesa pra comer. Então acho que o interesse por comida sempre esteve presente. Quando eu tinha 10 anos minha irmã, que é dois anos mais velha que eu, decidiu se tornar vegetariana. Meus pais reagiram tão bem que decidiram que toda a família se tornaria vegetariana. Minha mãe entendeu imediatamente que teria que ampliar as técnicas culinárias e seu repertório de receitas e a partir daquele momento nossa alimentação ficou ainda melhor. Meus pais e eu comíamos peixe de vez em quando, mas tirando essas raras exceções, meus pais se alimentam de maneira vegetariana até hoje.

Mais tarde me tornei realmente vegetariana (depois vegana, depois novamente vegetariana) e durante os anos de faculdade comecei a fazer a minha própria comida. Ter visto minha mãe preparar sempre comida de qualidade me ajudou muito, pois minhas papilas estavam programadas pra apreciar comida saudável. Nessa época também comecei a me envolver com ativismo alimentar. O que as grandes empresas do agro-alimentar, como Nestlé, faziam (lembra do escândalo dos milhares de bebês que morreram por causa do leite em pó Nestlé?) me revoltava e isso começou a me sensibilizar com relação à comida que eu colocava no meu prato. Lembro que enquanto meus colegas de faculdade se contentavam em comprar comida industrializada em supermercados baratos eu preferia ir à feira e trazer vegetais frescos pra minha cozinha. Mas eu ainda não tinha muitos conhecimentos em nutrição e exagerava nas massas brancas, queijos e sobremesas. Como todo mundo, eu achava que aquelas barrinhas de cereal entupidas de açúcar eram saudáveis. E, claro, eu via a consequência disso no meu peso.

Desde aquela época até poucos anos atrás eu lutei pra emagrecer e manter um peso saudável. Testei todas as dietas que passaram pela minha frente, cortei carboidratos, cortei todo tipo de gordura… Mas eu sofria da síndrome do ioiô: emagrecia e engordava, emagrecia e engordava… Só quando comecei a estudar nutrição pra me tornar health coach consegui mudar radicalmente a maneira como me alimento, excluí o açúcar da minha vida e nunca mais tive problemas com a balança, apesar de não fazer mais dietas. Hoje me sinto ótima, meus hormônios se equilibraram e minha energia aumentou consideravelmente.

Como é a alimentação na sua casa e, mais especificamente, como é alimentação do seu filho? 

Edgar tem quase três anos e come exatamente a mesma coisa que os adultos da casa. Meu companheiro não é vegetariano, mas em casa as refeições são quase sempre vegetarianas (de vez em quando ele e Edgar comem peixe). Comemos muitas verduras e frutas frescas, muitas folhas verdes, cereais integrais (arroz, quinoa), leguminosas (principalmente lentilhas), todo tipo de  castanhas e frutas secas.

Começamos o dia, eu, meu companheiro e Edgar, com uma vitamina verde (green smoothie), feita com banana e outra fruta fresca, folhas verdes, principalmente kale (um tipo de couve frisada), castanhas do Pará, frutas secas, chia ou linhaça e água. Depois Edgar come muesli (flocos de aveia com frutas secas, sementes e castanhas) com leite de amêndoas. Eu faço o nosso leite de amêndoas em casa.

Edgar almoça na escola, mas leva a lacheirinha com a refeição de casa. Eu coloco cereais cozidos com legumes ou então um sanduíche feito com pão 100% integral e com sementes, tahina e um pouquinho de marmite (um condimento feito exclusivamente de extrato de levedura, muito apreciado pelos ingleses), mais vegetais crus, como palitinhos de cenoura e uma fruta fresca. E na garrafinha dele sempre tem água.

Quando ele chega em casa, por volta das três da tarde, ele lancha frutas secas, como damascos, figos e passas, e castanhas. Edgar é louco por frutas secas e castanhas. Ou então uma fruta fresca e alguns biscoitos sem açúcar que faço em casa.

No jantar geralmente tomamos sopa e o prato preferido de Edgar é sopa de abóbora com gengibre e leite de coco. Quando não tomamos sopa, o jantar é parecido com o almoço: cereais integrais, lentilha, legumes cozidos ou crus… No fim de semana podemos fazer uma pizza ou uma massa. Meu companheiro é metade francês e metade italiano, então ele adora massas e Edgar também.

O que nunca entra na alimentação de Edgar?

Carne, frango, nenhum tipo de comida industrializada (incluindo aqui biscoitos, bolinhos, iogurtes açucarados, sucos de caixinha e toda essa comida que geralmente é oferecida às crianças), açúcar, leite de vaca…

De vez em quando Edgar consome um pouquinho de iogurte natural (daqueles feitos unicamente com leite e bactérias). Não adoço com nada e ele gosta do sabor ligeiramente ácido. Ele também come queijo esporadicamente com o pai, que adora. Mas Edgar nunca tomou leite de vaca na vida, pois nenhuma criança (nem adulto) precisa dele. Eu sempre tinha brigas com o pediatra que queria me obrigar a dar leite de vaca ao meu filho. Ele foi amamentado até os 21 meses e nunca encostou em um copo (ou mamadeira) de leite de vaca.

Edgar não colocou nem um grama de açúcar (branco, mascavou ou outro) na boca até os dois anos de idade. Como é praticamente impossível controlar o que o meu filho come fora de casa, hoje pode acontecer dele comer um pedacinho de bolo ou torta durante os aniversários dos amigos e em ocasiões especiais, mas como ele cresceu sem açúcar ele tem um paladar muito diferente das outras crianças da idade dele. Outro dia os amiguinhos dele vieram brincar aqui em casa e trouxeram biscoitos industrializados. Edgar comeu os biscoitos feitos por mim, sem açúcar, mas os amiguinhos provaram um pedaço e rejeitaram os meus biscoitos com uma careta. Edgar provou os biscoitos dos amigos e teve a mesma reação: fez careta pros biscoitos industrializados e voltou a comer os meus, naturais e sem açúcar, feliz da vida!

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Você vê os benefícios dessa alimentação na saúde do seu filho?

Com certeza. Edgar vai fazer três anos e nunca ficou doente. Nunca! É comum nós combinarmos de sair com amigos que têm filhos e eles cancelarem de última hora porque uma das crianças adoeceu. Isso nunca aconteceu conosco. Edgar é alto pra idade dele, está crescendo forte e saudável e tem um temperamento super tranquilo. Outro dia a professora da escolinha dele me disse “Edgar é tão calmo, sempre tão sorridente! Nunca chega aqui de mau humor, como as outras crianças”.

Com certeza o fato de não tomar um café da manhã carregado de açúcar, como esses cereais matinais que tantas crianças comem, é responsável pelo bom humor matinal de Edgar! Deve ser o kale da vitamina verde dele.

Concordo totalmente.

Quando conheci Edgar fiquei impressionada em ver o quanto ele é calmo, atentivo e sorridente. Cheguei à seguinte conclusão: Kale makes you kinder! (tradução aproximada: ‘Couve te deixa mais gentil’)

(risos) Adorei! Kale makes you kinder.

Quais são as maiores dificuldades que você enfrenta nessa jornada?

Em casa tudo é muito simples e fácil. Algumas clientes me dizem “Cozinhar todas as refeições do seu filho dá muito trabalho!”. Eu acho que cuidar de uma criança doente dá muito mais trabalho. Então em casa tudo é muito tranquilo. O problema é quando estamos fora de casa. Às vezes estou em um café com Edgar e assim que o garçon vê que tem uma criança na mesa ele vem trazer um biscoito pra ele. Aí tenho que explicar que Edgar não come açúcar nem biscoitos industrializados. Se a pessoa sentada ao meu lado quiser saber o porquê eu sempre me disponho a explicar minhas razões, mas nem todo mundo entende. Nas festinhas de aniversário da escola Edgar volta pra casa com um saquinho cheiro de guloseimas industrializadas e abarrotadas de açúcar e aditivos. (Suzy se levanta e vai buscar uma caixinha com todas as porcarias que o filho trouxe da escola) Estou guardando tudo aqui nessa caixa porque não sei o que fazer. Não quero dar essas porcarias pra outra criança.

Quando ele começou o jardim de infância eu fiquei muito apreensiva, mas até agora está indo tudo bem. Uma dificuldade que tive no início foi com relação aos sucos que todas as crianças levam pra acompanhar o almoço. Edgar não bebe sucos, ele bebe água, e tive medo dessa diferença ser uma fonte de conflito. Mas comprei uma garrafinha metálica pra ele, assim ninguém vê o que ele está bebendo e até hoje está funcionando muito bem.

Talvez o mais difícil seja a resistência de amigos e familiares. Às vezes sinto uma certa hostilidade da parte de amigos que têm filhos e que alimentam as crianças de uma maneira totalmente diferente. É como se eles se sentissem julgados, como se o fato de ter escolhido uma alimentação natural pro meu filho, tão diferente da maneira como eles alimentam os próprios filhos, significasse que estou acusando eles de serem pais ruins. Alguns amigos são muito compreensivos e se eu estiver indo visita-los com Edgar eles até me pedem receitas sem açúcar, assim vão poder nos oferecer algo pra comer. Mas tem também os amigos que se comportam como se eu estivesse torturando o meu filho, como se ele sofresse horrores por não comer comida porcaria. Esses amigos deixam escapar frequentemente coisas como: “Deixe essa criança se divertir um pouco!” ou “Relaxe! Você se estressa demais com a comida do menino.”

Minha família, por ter se interessado por alimentação saudável desde sempre, me apoia totalmente, mas a família do meu companheiro é mais resistente. No natal, por exemplo, minha sogra queria mandar um pacote cheio de chocolates pra ele. Edgar não come esses chocolate cheios de açúcar que as pessoas oferecem pras crianças e eu expliquei que não fazia sentido mandar o pacote, já que ele não ia comer nada. Ela se ofendeu e insistiu tanto que eu fui obrigada a dizer: “Você quer agradar quem nessa história? Edgar ou você mesma?”. As pessoas não entendem que comida porcaria não vai fazer Edgar feliz! Ele não pede nem tem vontade nenhuma de comer guloseimas açucaradas e, obviamente, não sofre nem se sente privado por elas não aparecerem na mesa. Quando ele tem vontade de comer doce, ele me pede damasco seco e come se deliciando.

O que te motiva a continuar nesse caminho e a não ceder às facilidades da comida industrializada?

Os resultados na minha saúde e na saúde do meu filho. Como eu falei, Edgar nunca adoeceu e eu nunca me senti tão bem. Durante essa segunda gravidez nem sequer tomei suplementos de ferro nem de ácido fólico. (Nesse momento fiz uma enorme cara de espanto, pois achava que suplementos durante a gravidez eras obrigatórios). Você precisa fazer exames de sangue regularmente e se tudo estiver OK, você não precisa tomar suplementos. Meus níveis de ácido fólico e ferro sempre foram ótimos, mas agora na última semana da gravidez o ferro baixou um pouco então estou tomando um suplemento de ferro pra me preparar pro parto e pra deixar o meu médico mais tranquilo.

Quando explico que Edgar nunca adoeceu as pessoas não aceitam que isso seja uma consequência direta da alimentação dele e dizem: “É uma questão de sorte.” Vamos ver como vai ser com o bebê que está pra chegar, se eles vão continuar dizendo que a saúde dos meus dois filhos é pura sorte.

Quais são as dicas que você daria pros pais que querem dar uma alimentação saudável pros filhos? 

Primeiro de tudo: nunca é tarde demais pra mudar os hábitos alimentares dos seus filhos (e os seus!). Muitas vezes eu vejo que a resistência à mudança é mais forte nos pais do que nas crianças. Antes mesmo de tentar, os pais já declaram que os filhos não vão querer mudar a alimentação.

O mais importante na minha opinião é ser o exemplo a ser seguido. Aqui em casa não tem essa história de comida de adulto e comida de criança. Tudo que eu coloco no meu prato aparece no prato de Edgar. Você não pode esperar que seus filhos comam verduras se você mesmo não come.

Cozinhe com suas crianças. Edgar está sempre na cozinha comigo, me ajudando a preparar as refeições. Ele tem até a própria faca, uma faquinha de madeira só dele. Ele corta as frutas da vitamina verde de manhã, me ajuda a fazer biscoitos… Ele sempre pede pra provar o que estou cortando e acaba se envolvendo na preparação da própria comida.

Se as papilas dos seus filhos já foram programadas pra só gostar de comida industrializada e carregada de açúcar, faça mudanças suaves e progressivas. Troque o iogurte aromatizado e açucarado por um iogurte natural adoçado com purê de frutas secas (bata passas ou tâmaras no liquidificador com um pouquinho de água). Assim a mistura fica docinha, mas sem açúcar e com as fibras e as vitaminas das frutas secas. Se seu filho só quer beber suco, comece a diluir a bebida com um pouco de água e aos poucos diminua a quantidade de suco e aumente a de água, até ele se acostumar a beber água pura. Se seu filho se recusa a comer vegetais puros, misture uma ou outra verdura com a comida preferida dele. Se for preciso, faça isso escondido, pra ele não perceber.

E nessa busca por uma alimentação saudável não prive seu filho de biscoitos e bolos! A internet está cheia de receitas de doces sem açúcar, feitos com ingredientes naturais e integrais. Frutas secas, por exemplo, são uma maneira deliciosa de substituir o açúcar em bolos, biscoitos e sobremesas em geral.

Visitem o site de Suzy (em Inglês), vejam o barrigão de nove meses dela nesse post e confiram a receita dos biscoitos de aveia e passas que alegram as tardes de Edgar e da vitamina verde que deixa ele mais gentil (e o sobrinho de Suzy, de sete meses, também!). Tudo em Inglês, claro, mas nada que Google Tradutor não resolva.

E pra quem perdeu o último post, o Guia Papacapim de Alimentação Saudável ainda está a venda!!!

Vez ou outra uma mãe me escreve pedindo dicas de como fazer os filhos comerem melhor e/ou aceitarem mais vegetais na alimentação. Como não tenho filhos e tive poucas oportunidades de cozinhar pra crianças, fico sem saber o que responder. Claro que tenho algumas ideias, que podem se resumir em duas frases. 1- Crianças aprendem imitando os pais e se você quiser que seus filhos comam bem, vai ter que dar o exemplo. 2- Não deixe entrar na sua casa o que você não quer que entre no estômago dos seus filhos. Mas não posso pregar algo que eu mesma não pratico e fico imaginando que as mães responderiam: “É fácil pra você falar isso, mas queria ver se tivesse um filho torcendo o nariz pras suas sopas e pedindo biscoito recheado”.  Verdade. Mas como gostaria de ajudar as mães que me escrevem regularmente, decidi perguntar pra quem realmente entende do assunto: outras mães. Então pedi pra amigas que têm filhos e que estão criando os meninos de uma maneira extremamente saudável (pouco ou nenhum açúcar refinado, pouco ou nenhum produto industrializado, muitas frutas e verduras…) responderem algumas perguntas. Espero que a experiência delas inspire e ajude as mães e os pais que acompanham o blog.

A primeira entrevistada dessa mini série é Ingrid Graebner Prouvot. Ingrid é uma leitora do blog que virou amiga e tive o prazer de dividir um almoço com ela no Rio ano passado (e com Susana, outra leitora-amiga que conheci pessoalmente naquele dia) e um café da manhã em Natal esse ano. Fico imaginando em que cidade e qual refeição dividiremos no nosso próximo encontro.

Pão-ursinho

Ela mora em Petrópolis-RJ, tem 39 anos e dois filhos: Bruno (17 anos) e Daniel (3 anos). Ela trabalhou como gerente de banco durante 17 anos e há 5 decidiu sair e mudar de vida. “Não tinha tempo pra cuidar de mim, do meu filho e via minha vida pessoal indo por água abaixo. Inicialmente, montei um pequeno buffet onde fazia doces, bem-casados e pães de mel para festas e eventos. Confesso que naquela época não tinha muita preocupação com alimentação. Sempre adorei cozinhar, desde pequena, mas comia mal: muito açúcar e refinados, sem nenhum peso na consciência, por não saber mesmo o que estava por trás disso. Na mesma época eu estava namorando meu atual marido e 1 ano após sair do Banco descobri que estava grávida. Uma gravidez não planejada e que me assustou, pois o mais velho na época estava com 13 anos, mas que me alegrou imensamente!”

Quando conheci Daniel, o filho mais novo dela, fiquei impressionada com a excitação dele diante de um copo de suco de limão sem açúcar. A prova de que nenhuma criança nasce gostando de refrigerante e que paladar se educa. O que acho mais interessante na história de Ingrid é que ela criou o primeiro filho com uma alimentação ‘convencional’, então quando ela afirma que o tipo de comida que você escolhe dar pra criança tem um impacto enorme na saúde dela, ela sabe do que está falando.

Como é a alimentação na sua casa e, mais especificamente, do seu filho? O que o seu filho come no dia a dia (café, almoço, lanches e jantar), em ocasiões especiais e o que ele não come nunca?

No início da segunda gravidez, por incentivo do meu marido, Sérgio, comecei a ler e a me preocupar em relação ao que comia e logo vi que precisava mudar. Eu estava com 35 anos e queria ter uma gravidez saudável e assim, gradativamente, fui tirando coisas e acrescentando outras no meu cardápio. O Sérgio foi criado desde a adolescência com base numa dieta macrobiótica e aos poucos fui introduzindo isso na minha vida. Assim, o trabalho com doces no buffet se tornou totalmente incoerente com a minha nova alimentação e no meio da gravidez decidi parar. Atendi aos pedidos que já estavam combinados e não aceitei mais nenhum.

Quando o Dani nasceu, aqui na nossa casa, pelas mãos do Sérgio, eu vi o quanto tinham sido importantes e acertadas as minhas mudanças. A gravidez foi maravilhosa e o parto foi a experiência mais sublime que vivi. E eu não tenho dúvida alguma que isso se deve muito ao fato de eu ter mudado meus hábitos a tempo.

O Dani mamou no peito exclusivamente até os 6 meses e, enquanto ele mamava, eu pesquisava sobre como seria quando ele começasse a comer alimentos sólidos.

Diferente do que a maioria das pessoas faz, que é começar dando papinhas de frutas, eu dava uma papinha de arroz integral, cozida lentamente, que depois passava por uma peneira e dava para ele, sem sal. Com o passar do tempo acrescentava outros ingredientes na papinha: aveia em grãos, gergelim, lentilha. Depois sim entraram as frutinhas e à medida em que os dentinhos iam nascendo ele começou a comer o que nós comíamos, só que, claro, amassadinho de forma que ele conseguisse engolir. Ele comia os sólidos e ainda mamava no peito. Mamou até os 2 anos e 7 meses, uma imensa alegria para mim!

O nosso almoço do dia a dia consiste em arroz integral (90% das vezes), uma raiz (inhame, cenoura, beterraba, aipim, bardana etc), uma verdura e uma leguminosa. O Dani adora feijão preto, mas faço também lentilha, grão de bico, azuki e outros. Uma vez ou outra faço macarrão, porque o Sérgio adora. E no máximo uma vez por semana, faço algum tipo de carne, normalmente frango caipira ou algum peixe. Atualmente o Dani está com 3 anos, então fica mais fácil oferecer opções porque ele come praticamente tudo.

Quase nunca faço sobremesas, então ele come muitas frutas. No café da manhã e no lanche à tardinha, ele costuma comer mingau de aveia ou uma fatia de pão integral ou chapati (que aprendi com meu sogro, que morou na Índia alguns anos). Ele gosta de comer com mel ou geleia de damasco que faço com frutas secas, sem usar açúcar. Eventualmente ele come com um pouco de manteiga, mas não gosta muito. Uma vez ou outra come queijo meia-cura, mas também não curte muito, então não insisto. Faço iogurte integral que ele come com granola e mel ou até puro, porque também gosta do azedinho (eu também!).

Em ocasiões especiais, como festinhas, gosto de fazer eu mesma o que vou servir: bolo, pãezinhos, salgadinhos, cookies etc e as bebidas, que normalmente são limonada (que ele toma sem açúcar), suco de uva integral ou mate geladinho. Quando faço alguma coisa com chocolate em casa uso sempre o amargo e ele adora!

Passo a maior parte do tempo em casa, mas quando preciso sair ele sempre vai comigo, então levo de casa um pãozinho, uma fruta ou um pouquinho de passas e água, sempre água. Em situações em que não dê pra levar nada pronto de casa, paro numa padaria e compro um pãozinho francês pra ele e às vezes um suco de laranja. É o máximo.

E ele nunca tomou refrigerantes e fórmulas prontas de leite, nem papinhas industrializadas, por mais atolada que eu estivesse para cozinhar! Quando estamos viajando sempre dou um jeito de levar de casa farinha de trigo e arroz (integrais) e procuramos ficar hospedados onde haja uma cozinha, mesmo pequena, porque vi que é bem difícil comer na rua todos os dias. Eu sempre procurei escolher um restaurante mais natural, mas nem sempre há. Então, tendo arroz ou uma massa de pão e apenas uma panelinha, consigo evitar gastos exagerados e sei que ele está comendo bem. Nesses lugares compro frutas frescas da região, algum legume ou verdura e assim temos um almocinho quase igual ao de casa!

Fazendo a massa

Quando e como você decidiu dar uma alimentação saudável pro seu filho? Conte um pouco da sua história com a alimentação: quem ou o que te inspirou no início, como foi a transição…

Como disse acima, o Daniel já nasceu num novo momento na minha vida, onde eu já havia começado a mudar primeiro a minha alimentação, depois a do meu filho mais velho e quando o Daniel nasceu pude proporcionar a ele uma alimentação saudável desde sempre, pois até o meu leite que ele mamava era resultado dos meus cuidados com o que eu comia.

A transição para mim não foi difícil, embora muitas vezes eu tenha me espantado com as “novidades” que o meu marido trazia. Eu li muitos livros e muitos artigos sobre alimentação de verdade e conversava muito com o Sérgio, querendo aprender cada dia mais. Não fiquei presa numa dieta macrobiótica rígida, mas a base vem dela. Hoje olho para trás e quase não acredito em como eu era desligada sobre isso. Confesso que muitas vezes até ironizava quem eu achasse xiita demais e hoje me vejo exatamente assim e tão feliz!

Você vê os benefícios dessa alimentação na saúde do seu filho? 

O Daniel nasceu em casa, num parto natural lindo, sem nenhuma interferência externa, por decisão única e exclusivamente minha. O Sérgio foi quem esteve comigo o tempo todo e foi quem viu e segurou o Dani pela primeira vez!

Ele foi um bebê muito saudável e assim é até hoje. Nunca teve uma doença grave, nunca precisou tomar remédio (nenhum!!!), nunca foi a um hospital. Suas gripes e resfriados nós cuidamos, tratamos e curamos em casa, sempre com o equilíbrio de sua alimentação.

Ele ainda não vai à escola, fica comigo o dia todo e eu procuro adequar meus afazeres, que não são poucos, ao ritmo dele. Eu trabalho em casa, ajudando ao meu marido na empresa dele, mas faço praticamente tudo pelo computador, então até nisso estamos juntos. Mas dedico um pedacinho do dia somente pra ele, onde desenhamos, brincamos, jogamos alguma coisa ou até vemos um filminho juntos.

Quais os maiores obstáculos/críticas que você enfrentou (e ainda enfrenta) nessa jornada? 

Quando a mudança se restringia a mim, ouvia apenas piadinhas do tipo: “Ihhh, virou hippie”, “Agora só come mato” ou “Cuidado, vai ficar verde!”. E olha que eu nem tinha virado vegetariana. Quando o Dani começou a comer, inicialmente não tive grandes problemas, mas volta e meia ouvia a mesma pergunta: “Mas qual leite você dá a ele como complemento?”. Ao ouvir como resposta que era o meu próprio leite, às vezes vinha outra pergunta: “Mas e o cálcio, como você vai suprir?”

À medida em que ele ia crescendo, via que as pessoas se preocupavam, porque eu não dava Mucilon, Sustagem, gelatinas e (pasmem!) nem Danoninho!!! Imagino que elas deviam pensar: “O que será que essa criança come, meu Deus?”

Sei que quando ele vai na casa da minha mãe, ou das tias, acontece dele comer o que eu não dou aqui em casa, porque nem sequer compro, como biscoitos e alguma outra guloseima. Mas como eu levo coisas prontas daqui de casa, ele come muito pouco o que oferecem a ele. Minha mãe conta com orgulho para as amigas dela que ele toma chá  e limonada sem açúcar! Mas sempre rola um “tadinho!”.

Ainda vejo que muitos acham que essa alimentação é só pra quem tem grana e eu procuro mostrar o outro lado, que muitos não se dão conta: eu gasto com comida e não com remédio e planos de saúde. Meu “plano de saúde” é saber o que estou dando para minha família em cada refeição que preparo aqui em casa. Isso não quer dizer que não me preocupo com preços. Claro que pesquiso e sempre vou aos lugares que sei que tem bom preço e bons produtos. E ainda tem muita coisa que compramos em grupo, porque conseguimos preço de atacado e todo mundo sai ganhando.

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Como você lida com situações sociais em que tem menos controle sobre o que o seu filho come (escola, festas de aniversário, restaurantes)?

Eu evito bastante sair com o Dani em horário de almoço especialmente, porque ele não come muito bem nos restaurantes. Quando não tem jeito, sempre vamos a um restaurante vegetariano aqui da cidade, onde a comida é mais parecida com a nossa e tem um suco verde que ele adora. Se estivermos num restaurante “comum”, procuro pedir o que parecer melhor no cardápio, mas sempre incluo um verdinho no meio.

As festinhas em que ele já foi eram mais de família, então ou eu mesma tinha feito a comida, ou sabia que o que estava sendo servido era de confiança. Ainda não passei pela experiência de colégio, onde sei que os lanches que as crianças levam são absurdamente açucarados, refinados e sem nada de bom, mas sempre converso muito com ele e explico que tudo o que ele vê e acha atraente nas prateleiras de um supermercado eu faço para ele em casa. E ele ainda me ajuda!

O que mais te ajudou a superar as dificuldades? Você teve o apoio de amigos, da família, de um pediatra?

Não tenho muito apoio de muita gente e às vezes até meu marido acha que sou exagerada nesses cuidados, mas o que me impulsiona a seguir nesse caminho é o resultado que vejo no Dani: uma criança alegre, extrovertida, falante, carinhosa, saudável e feliz. (Eu conheço Daniel e posso garantir que não é corujice de mãe, ele é realmente tudo isso:)

E uma outra coisa: meu filho mais velho foi uma criança linda e feliz também, mas por outro lado estava sempre doentinho, sempre com alguma alergia e tomando remédios constantemente. E eu infelizmente não soube cuidar de sua alimentação como sei cuidar agora do Dani. E eu não quero que ele passe por isso!

Pratinho do almoço

Qual são as suas motivações pra continuar nesse caminho? O que faz com que você continue longe da facilidade que a alimentação convencional oferece? 

Como disse acima, a minha maior motivação é ver os resultados imediatos nele e, depois de um tempo de prática, vi também que cuidar da alimentação não é nenhum bicho de sete cabeças e a alimentação natural, criteriosa, não dá tanto mais trabalho assim do que a convencional. Só precisa de um pouquinho de organização e disciplina.

Que dicas você daria pros pais que gostariam de oferecer uma alimentação natural e saudável pros filhos, mas têm medo de ser trabalhoso demais, caro demais, inviável, ou simplesmente da criança rejeitar?

Existem muitos mitos por aí rondando a alimentação natural, como dizer que a comida é sem graça, sem variedade e cara. E eu acho que existe muito mais resistência por parte dos pais do que da própria criança.

Se quiserem mudar os hábitos de seus filhos, os pais tem que mudar também. Não faz sentido dizer que a criança não pode tomar refrigerante e os pais continuarem tomando, mesmo “escondidos”.

Se a criança está acostumada a comer mal, seja pelo motivo que for, escolha um cardápio que permita aguçar sua curiosidade, invista na aparência também e convide-a para fazer junto. É muito gostoso quando a criança põe a mão na massa, literalmente.

Se a criança ainda estiver presa a marcas e produtos com apelo de marketing (personagens infantis), sugira fazer igual em casa. É relativamente fácil achar receitas de quase tudo na internet e vá criando um livrinho de receitas só de vocês, onde as experiências vão sendo anotadas pra repetir depois.

Outra dica: quando a criança for à escola ou a festinhas, faça lanchinhos a mais para ela dividir com os amigos. Com o tempo, ele vai perdendo o interesse nas comidinhas dos amigos e eles (os amigos) vão se interessar pela dele, que é novidade.

chacara vegana

Ingrid, muitíssimo obrigada por ter usado o seu precioso tempo pra responder minhas perguntas e dividir sua experiência conosco. Eu não tenho respostas pra todas as perguntas que vocês me fazem, mas tenho amigos que podem responder por mim (quem tem amigo, tem tudo!). Espero que essa mini série de posts inspire vocês e sintam-se livres pra dividir as próprias experiências com alimentação infantil (natural, integral e cheia de vegetais) nos comentários.

 *Todas as fotos foram feitas por Ingrid, menos a última , que foi feita por Anne (Susana, eu, Daniel e Ingrid no famoso almoço carioca).

 

cenoura

Eu organizo regularmente oficinas de nutrição nos campos de refugiados e em escolas e esse é um dos trabalhos que mais gosto de fazer. Por saberem que trabalho com educação nutricional, amigos e parentes estão sempre me perguntando como ter uma alimentação mais saudável. Nessas horas percebo que, apesar de tanta informação circulando por aí, a maioria das pessoas se sente perdida e não sabe o que fazer concretamente pra melhorar a alimentação.

Porque no início de janeiro sopra um vento que faz brotar a vontade de melhorar a vida e começar novos projetos, pensei que seria o momento ideal pra compartilhar esse guia com vocês. Não acredito que a saúde, ou a falta dela, dependa da ingestão de um ou outro alimento específico. Saúde e bem estar são, na sua maior parte, consequência de hábitos saudáveis. Então esse meu pequeno guia não propõe mudanças drásticas, nem oferece resultados radicais e imediatos. Acredito que as dicas realmente úteis e eficazes são aquelas que provocam mudanças lentas, mas duradouras. O que você vai ler abaixo NÃO é um regime que você segue durante um período determinado pra perder peso ou baixar o colesterol. Esses conselhos devem se tornar hábitos que te acompanharão durante a vida toda. São mudanças simples, que estão ao alcance de todos, mas que transformarão sua alimentação, e sua saúde, completamente.

Guia Papacapim de alimentação saudável  (12 hábitos simples que transformarão a sua alimentação)

1- Coma comida de verdade. Comida saudável é comida de verdade, feita em cozinhas, não em fábricas. Sem embalagem, sem lista de ingredientes, na sua forma mais natural. Feiras são os melhores lugares pra encontrar comida de verdade (e barata).  Nos supermercados você encontrará um número imenso de produtos, mas pouco do que é vendido ali é comida. E já que comida de verdade vem da cozinha, é preciso fazer as pazes com a sua. Se você quiser seguir essa dica sem gastar todo o seu dinheiro em restaurantes “naturais”, terá que aprender a cozinhar. Não precisa se transformar em um excelente cozinheiro, basta saber o básico e ser capaz de preparar refeições simples, mas nutritivas e saborosas. Saber se virar na cozinha significa independência, economia e a garantia de sempre ter comida saudável na mesa.

2-Saiba decifrar embalagens de alimentos industrializados. Mesmo se a comida mais saudável é aquela que não tem lista de ingredientes, tem momentos em que evitar comida industrializada se torna quase impossível. Aprender a analisar embalagens e a decifrar listas de ingredientes é essencial se quisermos avaliar a qualidade nutricional de um produto e fazer a distinção entre os bons e os nocivos.

3- Retire o açúcar do seu dia-a-dia. Você pode até gostar de açúcar, mas ele não gosta nem um pouco de você. Excluir açúcar (branco ou mascavo) da sua alimentação diária é uma das melhores coisas que você pode fazer pela sua saúde. Mas não precisa abandona-lo do dia pra noite. Comece aos pouquinhos, reduzindo as quantidades, e um belo dia você perceberá que a maioria dos doces que você costumava adorar se tornou doce demais pro seu paladar. Parece algo impraticável, mas é totalmente possível educar suas papilas e mudar seus gostos. E não precisa se desesperar, pois retirar o açúcar da sua alimentação não significa abandonar pra sempre o sabor doce. Pense em todas as comidas naturalmente doces, como frutas, frutas secas, mel (se você consome), e você verá que sua vida não corre risco nenhum de se tornar amarga! E se sua alimentação não tiver açúcar no dia-a-dia você poderá degustar aquela sobremesa especial de vez em quando sem peso na consciência e sem prejudicar a saúde (nem a forma).

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4- Reduza o consumo de alimentos de origem animal pela metade. Os médicos e nutricionistas são unânimes: uma alimentação saudável é pobre em gorduras saturadas e colesterol e rica em vegetais. Mas eles “esquecem” de dizer que a maior fonte de gordura saturada e a única fonte de colesterol das nossas dietas são produtos de origem animal. A verdadeira mensagem que o pessoal da área de saúde deveria passar pra nós é a seguinte: coma mais vegetais e menos alimentos de origem animal. Se você quiser adotar uma medida que terá um real impacto positivo (e imenso) na sua saúde, substitua metade dos alimentos de origem animal (carne de todos os tipos de animais, laticínios e ovos) por alimentos de origem vegetal. O espaço no nosso prato, assim como no nosso estômago, é limitado. Quando você escolhe comer um determinado alimento você necessariamente deixa de comer outro. Pense nisso e faça as contas. Se você come quatro produtos de origem animal por dia (a maioria dos onívoros que conheço come pelo menos um alimento de origem animal por refeição), passe a comer só dois. Quer saber o que você vai ganhar com esse gesto simples? A quantidade de fibras, vitaminas e antioxidantes da sua dieta aumentará, enquanto a quantidade de colesterol, gordura saturada e o número de calorias ingeridas serão reduzidos consideravelmente. E você nem precisou se tornar vegetariano nem abandonar seu amado_____ (preencha o espaço com o seu produto de origem animal preferido).

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5- Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária. Esse alimento tão barato e abundante no nosso país é um dos melhores que existe. Ele é riquíssimo em fibras (uma xícara de feijão preto tem 15g de fibra), além de ser uma excelente fonte de proteína, pobre em gorduras e isento de colesterol. Por isso feijões e leguminosas em geral (lentilha, grão de bico, ervilha) são o alimento de base de vários povos do mundo, a famosa “carne do pobre”. Esqueça os velhos mitos: feijão é uma proteína de ótima qualidade, a verdadeira “proteína magra”. Infelizmente, parece que ele é humilde demais pra alguns… Quanto mais subimos na escala social, mais carne e, consequentemente, menos feijão consumimos. Isso é uma péssima troca: perdemos fibras (carne tem zero fibra) e ganhamos gordura saturada e colesterol. Inclua feijão ou outro tipo de leguminosas no seu cardápio diário e, se você come carne, se assegure que a porção de feijão é sempre maior do que a porção de carne no seu prato. E lembre que existem várias outras maneiras de incorporar leguminosas no seu dia-a-dia: sopa de lentilha, salada de grão de bico, hummus…

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6- Transforme o seu café da manhã. Seu corpo precisa de uma dose caprichada de nutrientes depois do jejum da noite, mas infelizmente essa é a refeição mais pobre da maioria das pessoas (café com leite + pão francês com margarina e/ou queijo). Quando você começa o dia com uma refeição nutritiva, você acerta os ponteiros do seu metabolismo, que funcionará melhor durante o resto do dia. Ao ingerir um café da manhã rico em proteínas e fibras, a vontade de comer lanchinhos e refeições pobres durante o resto do dia diminui. Um organismo bem nutrido sente menos vontade de comer bobagens. Troque seu pão francês por uma papa de aveia, por exemplo, e seu dia, assim como a sua saúde, nunca mais serão os mesmos.

7- Coma uma salada crua por dia. Uma das melhores maneiras de incorporar mais vegetais na sua alimentação é adotar o hábito de comer uma salada crua todos os dias. Assim você vai encher seu organismo de vitaminas, minerais e antioxidantes, além de aumentar a quantidade de fibras da sua dieta. Se você decidir seguir as dicas 4, 5 e 6, a quantidade de fibras da sua dieta aumentará consideravelmente, mas pra ir ainda mais longe e oferecer ao seu organismo os micronutrientes que ele tanto precisa, incorpore esse hábito na sua alimentação diária. E “salada” aqui significa um prato de sobremesa cheio de vegetais crus, não uma folha de alface e duas rodelas de tomate no cantinho do prato.  cereais

8- Não coma trigo em todas as refeições. Algumas pessoas são intolerantes ao glúten, a proteína do trigo, mas mesmo se esse não for o seu caso, variedade é a chave de uma alimentação saudável. Sem perceber, acabamos comendo trigo em praticamente todas as refeições (pão no café da manhã, macarrão no almoço, bolo ou bolacha à tarde, sanduíche do jantar…). Quando você preenche o estômago sempre com a mesma comida vai acabar privando o corpo dos nutrientes oferecidos por outros tipos de alimentos. Evite o excesso de farinha de trigo. MESMO INTEGRAL! Um bolo feito com farinha de trigo integral continua sendo um bolo, ou seja, uma guloseima feita com açúcar, manteiga (ou margarina, óleo) e que deve ser consumida com moderação. Prefira cereais inteiros e varie os tipos. Milho, arroz integral, aveia, cevada e quinoa (que tecnicamente é uma semente),só pra citar alguns, deixarão sua alimentação mais rica e saborosa.

9- Diminua o número de cosméticos que você usa. Essa não é uma dica de alimentação, mas faz muito sentido coloca-la aqui. A pele é o maior órgão do corpo e, por ser porosa, todos os cosméticos que você coloca nela penetram no seu organismo. Dê uma olhada na lista de ingredientes do seu shampoo, condicionador, hidratante, desodorante etc. Você quer toda essa química dentro do seu corpo? Queremos ter uma alimentação mais limpa e saudável, cuidar da nossa saúde, fazer exercício regularmente… mas pouca gente pensa na quantidade de produtos químicos que colocamos dentro do corpo através dos cosméticos que usamos. Você realmente precisa de um creme diferente pra cada parte do corpo?  Talvez você pense: “Os cosméticos são testados e se estão ali nas lojas é porque não representam perigo à saúde”. A verdade é que eles foram testados individualmente e a maioria não representa perigo… se utilizados individualmente! Mas quem usa somente UM cosmético? Ninguém testou, porque seria impossível, as possíveis reações químicas e o perigo dos cosméticos quando combinados com outros e a realidade é assustadora: somos cobaias voluntárias e estamos fazendo esses testes em nós mesmos, diariamente, sem nenhuma garantia do resultado e sem sequer conhecer os riscos que estamos correndo.  Repensar nossa utilização de cosméticos é um passo essencial na busca de uma vida mais saudável.

10- Jogue a margarina no lixo. Lembra da dica 1? Margarina é feita em fábricas, com uma mistura de ingredientes naturais desnaturados (pense em óleos vegetais que sofreram um processo de hidrogenação) e ingredientes artificiais nocivos pra saúde, por isso não deveria fazer parte da sua dieta. Acredito que precisamos de uma pequena dose de gordura todos os dias, mas gorduras boas. Como a gordura presente no abacate, castanhas, amêndoas, nozes, sementes de girassol e abóbora, gergelim, azeitonas…  E pra quem consome manteiga é bom lembrar que gorduras de origem vegetal tem várias vantagens se comparadas a gorduras de origem animal:  zero colesterol (o colesterol é uma substância produzida no fígado dos animais, incluindo o nosso, logo só existe colesterol em produtos de origem animal), menos gordura saturada e mais gorduras boas que protegem o coração e o cérebro.

11- Exclua bebidas doces da sua rotina. Que refrigerantes e bebidas energéticas não cabem em uma dieta saudável, isso todos sabem. Mas incluo aqui sucos, mesmo os “naturais”, adoçados com mel, melado ou açúcar mascavo (ou sem açúcar nenhum) e as pseudo-saudáveis bebidas de soja e frutas. Sucos não passam de frutas que perderam suas fibras e foram diluídas em água, com o acréscimo eventual de algum tipo de adoçante (natural ou artificial). Sem falar que algumas vitaminas, principalmente a vitamina C, são altamente oxidáveis e desaparecem no ar poucos minutos depois que as frutas foram espremidas ou trituradas. Troque seu suco por uma fruta inteira e você só tem a ganhar. Sua justificativa pra tomar sucos diariamente é “Sucos são melhores do que refrigerantes”? Isso não é argumento, pois refrigerante é um concentrado de substâncias químicas, sal e açúcar (ou adoçante) tão ruim pra saúde que seria um absurdo usa-lo como referência. O líquido mais abundante da sua alimentação deve ser, de longe, a água. A única exceção aqui, na minha opinião, é água de coco, pois é um alimento natural integral (não modificado pelo homem) e é uma boa fonte de sais minerais. Mesmo assim não recomendaria um consumo imoderado de água de coco.  Pra manter o corpo hidratado, beba água. Não precisa banir totalmente sucos naturais da sua alimentação, mas eles devem ser considerados como pequenos prazeres líquidos, não uma maneira de matar a sede ou, pior ainda, de se manter saudável.

12- Adquira uma base sólida de conhecimentos em nutrição. Isso é o equivalente, em utilidade, a ter um kit de primeiros socorros junto com uma caixa de ferramentas! Entender os fundamentos da nutrição te dará o conhecimento necessário pra analisar ideias e (pre)conceitos através do prisma da nutrição séria. Vejo tantas pessoas seguirem dietas malucas ou acreditarem em velhos mitos (como, por exemplo, que tal iogurte açucarado vai fazer o filho crescer mais forte ou que só existe proteína na carne), tudo porque elas não têm o mínimo conhecimento em matéria de nutrição. Se instruir nesse assunto te dará o poder de separar as informações interessantes das baboseiras que aparecem na TV e em revistas. Não precisa cursar uma faculdade de nutrição, hoje podemos aprender de maneira informal e autodidata com livros, internet… Basta se assegurar que a fonte é realmente competente e independente (tem muitos trabalhos/artigos/livros patrocinados por indústrias duvidosas…).  É provavelmente o melhor investimento que você fará pela sua saúde e esses conhecimentos te acompanharão e te ajudarão durante a vida inteira.

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Escrevi esse guia pensando em ajudar meus leitores onívoros, vegetarianos e veganos, então todas as dicas, com exceção da dica 4 (que obviamente não se aplica aos veganos)  são válidas pra qualquer pessoa, independente do regime que ela seguir.

E porque hábitos precisam ser cultivados pra durar, gostaria de oferecer pra vocês uma ajuda extra. O guia Papacapim de alimentação saudável tem doze pontos, então cada mês de 2013 vou explicar um deles em detalhes, dar dicas de como incorpora-lo à sua rotina e compartilhar receitas relacionadas ao assunto. Sintam-se livres pra dividir suas experiências (positivas e negativas) conosco nos comentários.

Você sempre quis transformar sua alimentação, melhorar a saúde, ter mais energia e acabar de vez com a prisão de ventre? Siga o guia e prepare-se pra ver uma revolução! Mas não se preocupe, eu te acompanharei durante todo o processo, segurarei sua mão, te mostrarei o caminho mais fácil  (aquele que é cheio de pratos saborosos) e responderei suas dúvidas.

Agora me digam, quais são, na opinião de vocês, os passos mais importantes pra construir uma alimentação saudável?