Minha irmã caçula me deu uma bronca por causa do post sobre o pavê de banana. Ela disse que eu fui muito ríspida com meus leitores. Desde então me sinto culpada. Essa irmã tem o dom de me fazer sentir culpada, mas na maior parte do tempo isso é uma coisa boa. Ela me faz refletir sobre meus atos e palavras, o que me ajuda a evoluir e a me tornar uma pessoa melhor. O problema é que ela também é… ríspida. Parece que a rispidez é algo que todos nós herdamos na família.
Açúcar pra mim é uma droga (no sentido literal). Não tem nutriente nenhum, causa inúmeras doenças e cria uma enorme dependência. Um dia explicarei, com todos os pormenores, porque acho que açúcar é um demônio, mas isso terá que esperar um pouco. Hoje, pra tentar me desculpar por ter sido tão dura com os dependentes amantes de açúcar, vou publicar mais uma receita doce e vou deixar meus leitores livres pra escolher a quantidade de açúcar que quiserem usar. ½ x, ¾ x, 1x ou até mais, você decide. Prometo não dizer absolutamente nada. E se você fizer seu bolo super doce e me oferecer um pedaço, juro que vou dar uma mordida e fazer “huuuum”(e não vou esconder o resto da fatia embaixo do tapete quando você não estiver olhando).
Quando crio receitas começo escolhendo uma base, normalmente uma receita que vi em um livro, revista ou site, e modifico de acordo com meus gostos e vontades. Esse bolo foi uma das poucas vezes que fui misturando ingredientes sem ter uma receita pra me guiar. Sempre cozinho assim quando preparo pratos salgados, mas isso é uma coisa arriscada quando se trata de bolos. Enquanto misturava a massa, vi o bicarbonato reagir com o suco de limão e tudo se transformar em uma espuma de coco e pensei: “Fiz uma bomba e ela vai explodir no forno”. Tínhamos sido convidadas pra jantar na casa de amigos e o bolo era a sobremesa que eu tinha prometido levar. Não dava mais tempo de preparar outra coisa então coloquei o bolo no forno e fiquei torcendo pra que o calor transformasse aquela coisa estranha em algo comestível. E deu certo! Meus amigos adoraram o bolo e repeti a receita dezenas de vezes desde então.
Esse bolo é aerado, úmido e intensamente perfumado com coco. Acha a idéia de combinar coco e cenoura estranha? Nada tema! A cenoura entrou na receita pra aumentar a quantidade de fibra, e acrescentar um toque de doce natural, mas a verdade é que o gosto desaparece completamente. Além do sabor maravilhoso, a textura desse bolo é super delicada e se desfaz na boca. Com uma xícara de café fresquinho, é a melhor desculpa pra interromper suas atividades verspertinas e curtir um delicioso lanchinho.
Antes de partir pra receita, gostaria de fazer um anúncio. O site natalense “Óbvio e Atual” fez uma matéria sobre meu trabalho na Palestina. Quem estiver curioso pra saber o que faço quando não estou cozinhando é só clicar aqui.
Bolo de coco e cenoura
Se não encontrar amêndoas em pó, triture amêndoas inteiras no liquidificador até atingir a textura de uma areia fina. Tenha em mente que esse bolo é leve e delicado, bem diferente dos bolos de coco ou cenoura tradicionais. Quando faço o bolo aqui em casa, uso somente ½ x de açúcar, pois detesto bolos doces demais. Com 3/4x você conseguirá um resultado mais docinho, mas ainda delicado. Pra que a doçura do bolo se aproxime mais dos bolos convencionais aumente essa quantidade pra 1x ou mais, dependendo do seu gosto.
1/2x, 3/4x ou 1x de açúcar demerara (dependendo do seu gosto)
200ml de leite de coco
3/4x de farinha de trigo
3/4x de amêndoas em pó
1cc de fermento
1/2cc rasa de bicarbonato
raspas de 1 limão
1/4x de suco de limão
1x de coco ralado (seco)
1x de cenoura ralada
Aqueça o forno em temperatura média. Esquente o leite de coco em fogo baixo. Quando estiver bem quente (não deixe ferver), despeje o coco ralado, cubra e deixe hidratar por meia hora. Misture os ingredientes secos: farinha, amêndoas em pó, fermento, bicarbonato e açúcar. À parte misture os ingredientes molhados: coco hidratado frio (com o leite de coco), cenoura ralada, suco e raspas de limão. Despeje os ingredientes secos sobre os molhados e mexa delicadamente com um batedor manual (“fouet”) até tudo ficar bem misturado. Não bata a massa, misture com movimentos suaves. A massa terá uma conscistência aerada e leve, quase como uma espuma. Despeje a massa em uma forma pequena e rasa untada e enfarinhada e coloque no forno. Não indico o tempo que você deve deixar o bolo no forno porque dependendo do forno e da forma usada, esse tempo variar muito. Verifique se o bolo depois de 30 minutos e veja se precisa de mais um tempinho no forno. Cuidado pra não deixar cozinhar demais, senão o bolo fica seco (o bolo da foto ficou ligeiramente tostado). Quando estiver dourado e passar no teste do palito, o bolo está pronto. Deixe esfriar completamente antes de degustar. Sirva com café ou chá.
Acabei de ler seu post. Fiquei surpresa, confesso, qd li “minha irmã caçula”. Pensei logo, eu???? algo sobre mim???
Querida irmã, em nome de todos os adoradores de açúcar, obrigada 🙂
Fiquei feliz em ver um açúcarzinho no seu bolo. Agora, para ver um mega bolo de chocolate com uma cobertura e recheio ultra suculento, falta pouco!!!!!!
Agora, vou fazer esse de cenoura com coco, muito embora não goste de coco. Mas, como vc disse que fica um delicioso aroma de coco, entao… I’ll give it a try!!!
P.S. bom saber q os meus “comentários” a fizeram pensar!
Bjaoo da sua irmã q te ama e é ríspida como vc!!! rsrs
Se você não gosta de coco como vai ficar feliz com um bolo que tem gosto de coco? E quanto ao mega bolo de chocolate com cobertura e recheio, um dia ele chega aqui, prometo.
esse bolo parece ser muito bom. vai variar meu cardápio, pois ultimamente tenho feito vários bolos vegans de chocolate, que estão fazendo sucesso! mas vou seguir seus conselhos e dar uma abaixada no açúcar 🙂
bjos
Bolos vegans de chocolate? 🙂 Você refez aquele que te ensinei?
Sandrinha, posso usar açúcar mascavo e farinha integral? se sim, tem que mudar alguma medida?
Mona, nunca testei mas acredito que a farinha integral funcione direitinho na receita (a medida é a mesma). Quanto ao açúcar aqui vai minha opinião: pelo que li, mascavo e demerara têm valores nutricionais similares, então se a idéia é usar um açúcar natural, tanto faz um como o outro. Eu prefiro o demerara nessa receita porque ele possui um sabor bem mais suave e, como é clarinho, não altera a cor do bolo. Adoro açúcar mascavo, mas só em algumas receitas, onde seu sabor forte complementa (e não atrapalha) os outros ingredientes. Talvez ele dê certo nesse bolo, mas não tenho certeza. Resumindo: se não encontrar açúcar demerara use o mascavo, mas tenha em mente que a cor e o sabor do bolo vão ficar ligeiramente diferentes.
p.s.: Hoje foi o segundo dia da minha vida sem açúcar, massas brancas e amido.
Uma nova mulher 🙂
Estou orgulhosa de você, Mona. Como diz minha mama, que Deus te conserve assim!
Fiz essa receita ontem à noite e o bolo já entrou na lista dos preferidos. Confesso que fiquei com receio por não usar nenhum tipo de gordura (depois lembrei que o leite de côco é gordura). Penso em trocar a amêndoa moída por castanha do pará moída. Será que dá?
Pena que a Fabíola não gosta tanto de côco quanto eu. Ela é da turma do chocolate chocolatudo com recheio de chocolate.
Que bom que voce gostou! Fabiola nao esta sozinha, a maioria das pessoas que conheço so gostam de doces com chocolate (se quiser agradar a moça, experimente meus cupcakes de chocolate com laranja). Sim, sim, o coco e a amendoa trazem gordura suficiente pro bolo. Quanto a trocar a amendoa por castanha do Para, teoricamente funcionaria sem problemas, mas o sabor sera modificado (talvez a textura também, pois castanha do Para tem mais oleo que amendoa). Gosto muito de usar amendoa moida em bolos por duas razões: o sabor é delicado e nao interfere com os outros ingredientes e a textura leve deixa o bolo ligeiramente crocante por fora e super umido por dentro. Eu particularmente adoro castanha do Para, mas prefiro usa-la em pratos salgados, acho que o sabor combina mais. Mais gosto nao se discute e se voce for fã experimente uma vez e veja no que da. Não esqueça de comentar a experiencia aqui.
ola, vc conhece alguma receita de bolo 100% integral sem acucar?
Ainda não achei esse pérola, Ana Carla, mas assim que encontrar um bolo desse tipo prometo dividir a receita com os leitores do blog.
Sandra, sou fã de suas receitas. Fiz esse bolo, mas ele não desenvolveu… não cresceu nadinha.
O sabor ficou maravilhoso mesmo assim. Oq será que houve? Usei o açucar mascavo..
Luz, faz muito tempo que não faço esse bolo, mas pelo que me lembro ele não cresce quase nada. Se o seu não cresceu nadinha, talvez seu fermento esteja velho. É a única explicação que posso imaginar. Mas, como disse, ele não cresce muito, esse é um bolo muito diferente dos bolos clássicos que estamos acostumados a comer.
Sandra, imaginei tbm que a forma que coloquei seja grande para o bolo.
Vou tentar novamente, pq o sabor é maravlhoso.
Agradecida pela resposta.
comando fazer…
começando…
Adorei. Marido não gostou, achou que faltou doce…para mim ficou delicioso…
Pois é, eu tenho uma tolerância mínima pra doce. Mas fico feliz por você ter gostado:)
eu congelei e ontem comi um outro pedaço, acho que ficou mais doce, acompanhei com café sem açucar…da proxima vez farei com menos açucar…grata por compartilhar…bjs
dá pra fazer este bolo com castanhas ao invés de amêndoas ? elas estão muito caras.
Esse bolo é para aquelas pessas que não tem o melhor sucesso com bolos:
Acho que vou fazer esse bolo hoje. Ih, não tem fermento… Ah, coloca mais bicarbonato de sódio. Ih… Não tem toda cenoura. Ah, vai assim mesmo.. Ih… Acabou o gás. Chama o moço do gás. Espera o moço do gás. Chega o moço do gás. Martin, que cheiro é esse? Tá vazando gás, Martin!! Liga pro moço do gás. Volta o moço. Problema está no registro. Corre o Martin para comprar o registro (enquanto eu passo mal por causa do cheiro do gás). Registro novo, tudo certinho. Liga o forno, Martin. Tá bom, Martin? Tá. Ê! Tira bolo. Corta um pedaço. Hum, não tá cru, Martin. Volta pro forno. Comi de novo. Hummmmmmm!
🙂
Gostei de saber que o meu bolo é à prova de qualquer obstáculo 🙂
dESCULPE,NÃO ENTENDI OQUE SIGNIFICA CC(1/2 RASA DE BICARBONATO)???
cc = colher de chá, cs = colher de sopa e x = xícara.