A melhor papa de aveia do mundo

Tem uma comida que ocupa um lugar especial no meu coração: papa de aveia. Papa de aveia lembra minha mãe e significa reconforto dentro de um prato. Durante os frios e escuros invernos franceses, eu costumava voltar pra casa depois de um cansativo dia de estudo/trabalho e preparar uma grande cumbuca de papa de aveia. Aquele era o jantar mais perfeito do mundo e me dava forças pra continuar minha dura rotina no dia seguinte. Quando me mudei pra Palestina, dividi uma casa com outras três moças durante seis meses. A triste realidade daqui e nosso trabalho voluntário no campo de refugiados ao lado consumiam toda a nossa energia. A noite a gente sentava na sala, cada uma com um prato de papa de aveia na mão, e conversava durante horas sobre a ocupação militar, nossos problemas e a vida em geral. Nós refazíamos o mundo ao redor da papa de aveia. Outro dia estava conversando com uma das meninas, a única que, como eu, ainda mora aqui, e chegamos à conclusão que minha papa de aveia nos ajudou a superar muita coisa.

Aprendi a fazer papa com a minha mãe e sua receita  me acompanhou desde a infância. Tudo muito simples: leite, aveia, açúcar e canela. Mas a receita evoluiu com o tempo, se ajustando aos meus novos gostos. A primeira mudança que fiz foi aumentar a quantidade de leite pois gosto de papa bem cremosa, quase como um mingau. Quando me tornei vegana fiz mais uma mudança: troquei o leite de vaca por leite de soja. Depois comecei a juntar frutas, como banana e maçã, pra deixar a papa mais nutritiva. Com a adição de frutas, pude cortar o açúcar da receita. Ao notar a abundância de oleaginosas que temos por aqui, passei a acrescentar amêndoas, castanhas do Pará e avelãs à minha papa. O negócio ficou tão bom que pensei “Por que não transformar minha humilde papa de aveia em um pudim ultra cremoso e saboroso?” Então foi só juntar um pouquinho de leite de coco, pra aumentar a cremosidade e enriquecer o sabor, e nasceu a melhor papa de aveia do mundo. Tendo sido uma adoradora de aveia desde criança, acho que hoje tenho autoridade suficiente pra dizer que minha papa de aveia coloca todas as outras no chinelo.

Essa papa/pudim é deliciosa no café da manhã, no lanche ou como jantar leve. Caso queira algo mais simples (e menos calórico), corte o leite de coco e o coco ralado. A papa vai ficar menos cremosa e mais parecida com a receita tradicional, mas ainda vai ficar deliciosa e super nutritiva. Pra quem tiver interessado na informação nutricional aqui vai um rápido resumo: aveia = rica em ferro, proteína e fibras; passas = ricas em ferro; banana = rica em potássio e vitaminas; oleaginosas = ricas em proteínas, minerais, vitaminas e gorduras boas. Mas confesso que isso nunca foi importante pra mim. Eu como papa de aveia não porque é saudável, mas porque é um dos meus pratos preferidos, além de me trazer reconforto nos momentos difíceis. Papa de aveia é pra mim o equivelente comestível de um abraço de mãe.

A melhor papa de aveia do mundo

Eu prefiro aveia em flocos grossos. Demora mais pra cozinhar, certo, mas a textura é muito mais interessante e (talvez seja psicológico) acho que o gosto é melhor também. Antes eu usava leite de soja, mas passei a só tomar leite de amêndoas e é com ele que faço minha papa hoje. Sinta-se à vontade pra usar o leite que preferir. A banana e as passas são suficientes pra adoçar a papa, por isso gosto de usar um leite não adoçado. Se preferir uma papa mais doce, use leite de soja adoçado.

½ x de aveia em flocos grossos

2 x de leite de soja (ou de amêndoas)

1/3x de leite de coco

1 a 2 cs rasas de coco ralado seco

½ cc de canela (mais pra polvilhar)

1cs de passas (opcional)

1/2 banana madura (ou 1 banana pequena)

1 punhadinho de oleaginosas (amêndoas, avelãs ou castanha do Pará)

Coloque a aveia, leite de soja, leite de coco, canela, passas e coco ralado em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a aveia ficar macia e a mistura ficar cremosa (15 a 20 minutos). Se preferir usar aveia em flocos finos, você vai precisar de menos leite e o tempo de cozimento será bem menor. Desligue o fogo e deixe a papa descansar coberta enquanto prepara os outros ingredientes*. Pique as oleaginosas em pedacinhos e reserve. Amasse a banana no prato em que for servir a papa. Despeje a mistura de aveia por cima, mexa bem e termine com as oleaginosas picadas. Polvilhe um pouco canela, se desejar. Serve 1.

*Eu tenho um método secreto pra cozinhar aveia em flocos grossos rapidinho e de quebra deixar a papa ainda mais cremosa. Na noite anterior (imaginando que você vai comer a papa no café da manhã), misture a aveia e o leite de soja em um recipiente com tampa e deixe descansar na geladeira. Além de acelerar o cozimento da aveia, isso também diminui a quantidade de leite necessária pra fazer a papa. Nesse caso você vai precisar de 1x de leite de soja pra ½ x de aveia (a quantidade dos outros ingredientes continua igual). Na manhã seguinte a aveia vai estar bem macia. Junte o leite de coco, coco ralado, passas e canela prossiga a receita como indicado acima.