Os acontecimentos das últimas duas semanas bagunçaram minha rotina, quebraram o meu coração (depois conto mais sobre esse episódio triste e revoltante) e me deixaram sem ânimo e espaço mental pra escrever por aqui. Mas já faz muito tempo que estou sentada em cima de uma receita maravilhosa e decidi que hoje eu poderia deixar as histórias de lado e compartilhar apenas uma receita.

Essa delícia vem, mais uma vez, da minha talentosa irmã Lu. Aquela que faz o melhor bolo de laranja do mundo e muitas cositas más. No São João desse ano que ela criou uma receita de torta salgada de milho que foi um sucesso imenso. Depois refez a torta mais algumas vezes, desenvolveu uma versão sem trigo (prometo trazer pra cá também num futuro não muito distante) e é sempre uma alegria pras papilas comer essa iguaria, independente da versão.

Ela é gostosa ainda morna (fica mais cremosa e só dá pra comer de colher), em temperatura ambiente (ideal, pois é mais fácil cortar fatias) e é um daqueles pratos que se conserva bem na geladeira e pode ser requentado durante a semana. Até congelei fatias dessa torta uma vez, que descongelei/esquentei no forno depois, e ela seguiu maravilhosa. Ou seja: além de deliciosa, é prática e muito fácil de preparar, como você vai ver na receita abaixo.

Torta salgada de milho de Lu

Além de fácil de fazer, barata e prática (pode ficar vários dias na geladeira ou ser congelada pra ser degustada outro dia), essa torta é versátil. Depois de entender a base, você vai poder criar a variação de recheios que quiser, do mais fornido ao mais frugal. Alguns recheios podem entrar direto na massa (como palmito, azeitona, tomate seco), outros vão precisar de cozimento prévio pra não soltar água dentro da massa (cebola, tomate, abobrinha, berinjela…). Faça a combinação que mais te apetecer.

2 xícaras de milho verde fresco (cortado da espiga)

1 3/4 xícara de leite de coco (receita aqui)

1/4 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sobremesa de fermento (acabei usando menos e minha torta não cresceu muito, o que não me incomoda)

Sal e pimenta preta a gosto

2 xícaras de vegetais pro recheio (leia explicações abaixo)

Bata o milho com o leite de coco e o óleo no liquidificador até ficar bem lisinho. Em uma tigela grande misture esse líquido com a farinha e os vegetais do recheio. Use um batedor de arame e seja delicada.

Ligue o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma baixa (a torta precisa ficar baixinha pra cozinhar bem e não se quebrar depois de fria).

Acrescente o fermento à massa da torta, mexa bem e despeje na forma untada/enfarinhada. Leve ao forno até ficar bem dourada e as beiradas soltarem da forma. Espere esfriar completamente antes de cortar.

Recheio:

Minha irmã refoga cebola, pimentão, alho, tomate e abobrinha e tempera com shoyo. Na foto acima, eu troquei apenas a abobrinha por cenoura ralada, porque era o que eu tinha, e juntei um pouco de coentro fresco também. A versão de mais sucesso dessa torta na minha família tinha os vegetais citados anteriormente + azeitonas verdes (sem caroço e picada). Você pode usar outros temperos e variar os sabores da sua torta a cada fornada: curry, cúrcuma, páprica defumada, ervas secas…