Tem o pessoal tradicional, que faz questão de comer sempre a mesma coisa no natal. E tem o pessoal que gosta de experimentar coisas diferentes.
Eu gosto de tradições alimentares. Elas podem trazer reconforto e alegria – quando não envolvem violência contra outros animais, claro. A boa notícia o elemento que faz com que tradições alimentares sejam tão especiais não é a violência contra os animais, e sim do fato de criar memórias compartilhadas ao redor da mesa, com pessoas que contam pra nós. Logo, à medida que incorporamos a noção de responsabilidade e cuidado nas nossas práticas, as tradições alimentares podem se transformar, sem precisar sacrificar o sabor.
O natal está próximo e vim recomendar alguns pratos pra ceia de quem é vegana ou quer celebrar essa época do ano com pratos da terra (e deixar os animais no presépio em paz). E já que estamos criando novas tradições, minhas sugestões são pratos que, além de vegetais, são mais leves e adaptadas ao verão brasileiro. Porque independente dos pinheiros de plástico e da neve artificial nas decorações dessa época do ano, ainda vivemos num país tropical. E cada vez mais quente (cortesia do colapso ambiental)!
Na categoria acompanhamentos, começo dizendo que farofa é tradicional e eu amo. Algumas coisas não precisam mudar. A farofa de banana caramelizada e cebola tostadinha da minha prima Íris é presença garantida na nossa ceia todos os anos. Se farofa é a sua praia, o blog tem várias pepitas nessa categoria.
Pra quem faz questão de batata na ceia, postei minha versão de “gratin dauphinois” (pronuncie “gratã dofinuá”), o famoso prato de batata gratinada francês, há muitos anos. É um prato simples (a versão original leva só batata e leite de vaca) e pouco conhecido por aqui, mas é delicioso e sempre impressiona.
Ainda na categoria batata, tem a minha salada de batata preferida. É um tanto trabalhosa e cara (tofu defumado custa um rim!), mas é tão gostosa que vale a pena fazer e pode muito bem ser o prato principal da sua ceia. E se a gente não fizer pratos elaborados no natal, quando vamos fazer? Bora lá, é agora ou nunca! (Bônus: nesse post você vai ver um vídeo-receita com uma Sandra muito mais jovem e otimista).
Continuando a categoria “pode ser acompanhamento ou prato principal”, uma torta salgada de legumes é sempre uma boa ideia. Assim como essas panquecas salgadas de abobrinha e grão de bico.
Chegou a hora dos pratos principais e tenho três sugestões esse ano: estrogonofe potiguar (com carne de caju e molho de amendoim), tofu com molho de manga e gengibre e, resgatada lá do fundo dos arquivos Papacapim, crepes com recheio de creme de tofu e espinafre, servido com molho de tomate assado.
E, pra finalizar minhas sugestões de ceia de natal, não podemos ficar sem sobremesas. Tenho uma grande preferencia por sobremesas à base de frutas e nessa época do ano, as frutas abundam na feira. Vou fazer uma sugestão ousada, mas sei que tem pessoas ousadas me lendo e que vão gostar: creme gelado de jaca com tapioca. E se eu estivesse fazendo uma ceia só pra mim, era isso que eu serviria de sobremesa. Outra sugestão com fruta, deliciosa e também com um ingrediente ousado (mas que produz um resultado que vai agradar todo mundo, garanto!) é essa cocada cremosa com maracujá.
Mas pra muita gente, só é sobremesa se tiver chocolate. Vou fazer esse pavê de chocolate e paçoquinha pra minha família na noite de natal, um sucesso garantido entre veganas e adoradoras de leite condensado. E, mais uma vez, diretamente do fundo do baú desse blog, esse pavê de morango com ganache de chocolate junta a fruta mais popular desse país (embora ela não seja daqui, e seja cheia de melindres pra crescer embaixo do Equador) com o amado, idolatrado, salve, salve, chocolate. Não tem como dar errado!
Desejo abundância e cuidado na mesa de vocês nesse natal.
Abraços natalinos.