Existe uma maneira simples e saborosa de acrescentar nutrientes à sua dieta. Sementes de jerimum, de girassol, gergelim e linhaça são uma mina de saúde. Essas sementes fornecem fibras, proteínas, vitamina E e do complexo B, ômega 3 (no caso da linhaça) e minerais como ferro, cálcio, magnésio, selênio, zinco e manganês. E pra ficar ainda melhor, são isentas de colesterol (como todo vegetal) e possuem as “gorduras boas” que protegem o coração.
Na nossa cultura não temos costume de comer sementes mas aqui na Palestina semente de girassol e de jerimum são alguns dos petiscos preferidos do pessoal. Sem falar do alto consumo de gergelim: eles usam nos pães, nos biscoitos e pra fazer “tahini” (a pasta de gergelim que entra na composição famoso “humus” e de vários outros pratos). Quando me mudei pra cá me apaixonei por essas sementinhas, encontradas em todas as mercearias, supermercados e mesas do país.
A melhor maneira que encontrei de incluir sementes na minha alimentação foi fazer misturas que uso sobre saladas. Assim elas permanecem cruas e posso desfrutar de todos os benefícios que elas nos trazem (o calor do cozimento destrói algumas de suas propriedades nutricionais) e ainda como várias sementes diferentes ao mesmo tempo.
A receita de hoje não é exatamente uma receita, é uma dica. Com essas misturas de sementes vocês vão aumentar a quantidade de nutrientes de suas dietas, sem fazer esforço. Elas podem ser usadas sobre saladas ou qualquer outro prato, é só salpicar diretamente sobre a comida pronta. Pras pessoas que estiverem receiosas quanto ao gosto das misturas, gostaria de dizer o sabor é suave e agradável. Esqueçam as vitaminas compradas na farmácia! Nós podemos melhorar a qualidade da nossa dieta de maneira natural, juntando nutrição e sabor.
Mix de sementes
A mistura 1 é mais rica em cálcio e a 2 é mais rica em ferro (além dos outros nutrientes que citei acima). Escolham a mistura que mais gostarem, ou façam as duas. As sementes usadas aqui são cruas e sem casca. Pra aumentar o valor nutricional das misturas, uso gérmen de trigo e levedo de cerveja.
Mistura 1
3cs de gergelim
1cs de linhaça (marrom ou dourada)
1cs de gérmen de trigo
½ cs rasa de levedo de cerveja
½ cc rasa de sal
Triture tudo no liquidificador. A textura final deve ficar fina, mas com alguns pedacinhos maiores.
Mistura 2
1cs de semente de jerimum (abóbora)
1cs de semente de girassol
1cs de linhaça (marrom ou dourada)
1cs de gérmen de trigo
½ cs rasa de levedo de cerveja
½ cc rasa de sal
Triture tudo no liquidificador. Assim como na mistura 1, a textura deve ficar fina mas pare de triturar antes que tudo vire pó.
Pra impedir a oxidação das sementes, guarde as misturas (separadas) na geladeira, em recipientes tampados.
navegar no site é preciso….
receitas curativas!!!!!
ahô
muito bom!
claudinhaV
Oi!!! ADorei seu site e principalmente porque estou na Palestina há 3 meses e tentando adaptar a minha alimentação!!!
Amo verduras, sementes, coalhada, etc e por isso felicíssima com os ingredientes daqui, mas muita coisa não sei o nome para preparar. Por exemplo queria muito fazer esse mix de sementes, mas aqui não tem a abóbora, tenho que trazer de Jerusalém e tbm busco creme de leite… nossa como busco!! hahaahha
tem dicas???
abçs de uma vegetariana caçadora! rs
Deborah,
Eu também compro semente de abóbora em Jerusalém. Aqui a gente só encontra com casca (a de girassol também). Quanto ao creme de leite, tem uma mercearia aqui perto de casa que vende. Não posso garantir que o gosto é exatamente o mesmo pois nunca provei, mas parece bastante (a latinha, a marca…). Aonde você mora? Se um dia passar aqui por Belém terei o maior prazer em te levar nessa mercearia e explicar um pouco mais sobre a culinaria local.
Moro em Gaza! Vou uma vez por mês em Jerusalém! Tentarei procurar aqui por “Sour Cream”, será? rs. A abóbora vou comprar em JErusalém e trazer na mala mesmo! ahhahahaha. Provei uma sopa em Budapeste, com a semente tosatada em cima e o oléo dela….minha nossa! uma delícia!
Uma dica deliciosa: coloque a linhaça na frigideira ( com tampa!) em temperatura média e vá sempre balançando pras sementinhas não tostarem mais de um lado que do outro.. elas vão estourar, que nem pipoca!! Além de ficarem DELICIOSAS me contaram que a linhaça não é digerida pelo nosso organismo pois ele não consegue partir a casquinha dela.. e estourando ela, fica abertinha! Experimente!! É bem legal (:
Sandra, ja ouvi dizer que nao devemos estocar as sementes trituradas, por motivo de contaminacao por fungos. Quanto tempo vc acha que posso estocar esta farofa para utilizar sem a perda ou oxidacao dos nutrientes? bjs
Depois de trituradas as sementes se oxidam rapidamente e perdem nutrientes, é verdade, por isso faço quantidades pequenas dessa mistura e guardo na geladeira (importante!) por uma semana.
não achei semente de girassol, nem de abóbora pra comprar, como posso prepara-las em casa?
Infelizmente não posso te ajudar, pois não tenho a resposta, Suzana. Mas tenho certeza que uma pesquisa rápida no Google vai te dar algumas ideias.