Sobre inspiração

Na palestra sobre veganismo que fiz em Recife me perguntaram de onde vinha minha inspiração pra criar receitas. Foi difícil responder essa pergunta, pois quando a gente vive mergulhada no processo de criação (e, acreditem, eu penso em comida na cama e até sonho com receitas enquanto durmo), parece que as ideias brotam por todos os lados. De onde vem a inspiração? Às vezes de um artigo sobre um determinado ingrediente que li em alguma revista, às vezes do menu de um restaurante (adoro ler menus de restaurantes bacanas, sempre encontro combinações nas quais não tinha pensando ainda), às vezes de algo que comi na casa de um amigo ou parente…

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Mas na maior parte do tempo minha inspiração vem dos próprios ingredientes. Se estou na feira e vejo uma sinfonia de cores e aromas, ideias começam a pipocar na minha cabeça. Se trago pra casa uma fruta suculenta, gosto de apalpa-la, acaricia-la e cheira-la (eu tenho uma relação muito íntima com a minha comida) e minha imaginação é invadida por ideias de como prepara-la. Quando abro a geladeira tenho a impressão que os vegetais sussurram coisas pra mim, me dão dicas de como prepara-los. Não sei se é assim com todos os cozinheiros, ou se tenho uma imaginação fantasiosa demais, mas essa é a minha resposta pra pergunta acima.

Então antes de ontem um melão bem maduro e extremamente perfumado atravessou o meu caminho, junto com um maço de mini rabanetes que precisavam ser utilizados naquele dia, e achei que a doçura do melão era tudo que o rabanete precisava pra equilibrar o seu picante. Pois não é que eu estava certa? Nunca fui fã de rabanete, acho o gostinho de wasabi dele meio desagradável, mas essa foi a salada me fez mudar de opinião.

E como o último artigo do Guia Papacapim de Alimentação Saudável foi sobre saladas cruas, e algumas pessoas comentaram que ainda acham estranho misturar frutas com verduras, achei interessante compartilhar algumas receitas de saladas salgadas com frutas. Se você der uma olhada nas receitas de saladas que já apareceram aqui no blog (é só clicar na seção ‘receitas’ que você vai ver que já misturei rúcula com morango, melancia com azeitona, batata com maçã…) vai perceber que adoro usar frutas em receitas salgadas e aqui vão mais quatro criações inéditas pra mostrar que as possibilidades são infinitas. Em cada uma dessas receitas a doçura da fruta complementa muito bem os outros ingredientes e tem uma vantagem dupla: quem não gosta de comer frutas puras geralmente acha mais fácil consumi-las misturadas à verduras e quem não gosta de verduras acha mais gostoso comer saladas que levam frutas.

Então aqui vão algumas saladas ultra simples e ultra saborosas pra inspirar vocês.

Salada de melão e rabanete

(Foto acima) Misture uma xícara de melão bem maduro em cubinhos com a mesma quantidade de rabanete em fatias finíssimas. Meus rabanetes eram minúsculos, então cada fatia era menor que uma moeda de 5 centavos. Se os seus forem maiores corte as fatias ao meio, ou em quatro. Junte 1cs de salsinha fresca picada e tempere com 2cs de azeite, 1cs de vinagre balsâmico, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino. Doure 2cs de semente de girassol (sem casca) em uma frigideira seca e polvilhe sobre a salada antes de servir. Rende duas porções.

Salada de toranja, abacate e azeitonas pretas

Descasque uma toranja média e corte a pele dos gomos (veja o passo-a-passo nesse post). Reserve a membrana. Misture os gomos de toranja (retire os caroços) com a mesma quantidade de abacate em fatias finas e um punhado de azeitonas pretas sem caroço, picadas grosseiramente (de preferência azeitonas gregas). Esprema (com a mão) a membrana da toranja sobre a salada, pra rega-la com o suco que restou ali, e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Se você não encontrar toranjas onde mora, pode substituir por laranja. Rende 2 porções.

Salada de acelga, abacaxi e rúcula

 Misture duas xícaras de acelga branca picadinha (folhas e talos) com uma xícara de rúcula. Lave bem a casca de um abacaxi maduro, descasque (reserve a casca) e corte uma parte em cubinhos (com ou sem o talo, de acordo com os seus gostos). Você vai precisar de uma xícara de abacaxi pra essa salada, então reserve o resto. Coloque o abacaxi em cubinhos sobre as folhas e esprema a casca por cima da salada, pra rega-la com um pouco de suco. Tempere com 2cs de azeite e misture bem com as mãos. Eu não coloco sal nem pimenta, pois gosto de apreciar plenamente a doçura dessa salada e acho que a rúcula deixa a mistura apimenta o suficiente, mas nada te impede de juntar uma pitada de sal e outra de pimenta do reino. Rende 2 porções generosas.

Salada de folhas com manga e gergelim

Disponha quatro xícaras de uma mistura de folhas (na foto usei: alface roxa, alface americana, alface comum e rúcula) em uma saladeira. Junte uma xícara bem cheia de manga em cubos e tempere com um pouco de suco de limão, bastante azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe com 1cs de gergelim (cru ou tostado na hora) e sirva. Rende 2 porções.

19 comentários em “Sobre inspiração

  1. Sandra, aqui onde moro, frutas são combinadas com quase tudo, principalmente saladas cruas, acho que por influência germânica. Um janta comum é pão com banana esmagada e café. Costumo fazer um salada muito parecida com esta última que tu descrevestes, adicionando também cebola roxa, que vai muito bem com manga. Acho que as folhas mais amargas são as que casam melhor frutas, como a Rúcula, minha preferida, agrião e radicci (muito comum aqui).

    Quanto ao processo de criação, acho que quem passa muito tempo na cozinha acaba experimentando mesmo que involuntariamente. As vezes é um ingrediente a menos, outro a mais, ou um processo diferente. Saltear ao invés de cozinhar, amassar ou picar. Devo dizer que eu mesmo amador já derivei várias das tuas receitas para encaixar no gosto da minha esposa (a carnívora) para iniciar ela no reino dos vegetais. Espero que esta inspiração te traga muitos frutos ainda.

    Abraço

    1. Você tem todo o direito de adaptar minhas receitas, Bruno (eu faço isso com a receita dos outros também). Ainda mais se for pra fazer a sua esposa carnívora comer mais vegetais:)

  2. Oi Sandra,
    que bom que usaste o melão para esta salada. É a época do melão aqui e eles estão um maravilha, casualmente comprei um hoje que é dai do Auvergne, os que comprei antes eram daqui perto, de Carpentras. Os pessegos também estão um maravilha e vou aproveitar a sugestão para misturar na salada. Apesar de não ser veg. (não consumo carne, mas uso produtos derivados do leite) tenho me alimentado praticamente com saladas e frutas.Depois de morar tanto tempo na America, que tudo que consumia tinha quer cuidadosamente pesquisado, ( um dos motivos que deixei de ser carnivora), acho este pais, a França, um paraiso. Li o comentario do , aonde ele menciona acho que ele está se referindo ao sul do Brasil aonde costumava comer uma salada com este nome, e adorava. Nunca encontrei esta salada (folha um pouco amarga que no sul do Brasil as pessoas costumam com polenta influencia italiana e germanica) aqui. Vc.conhece? tem um equivalente aqui na França?

    1. Pêssego também fica uma delícia em saladas, Marta. E quanto à folha mencionada por Bruno, acho que aqui se chama radicchio, mesmo. Já vi em várias feiras e supermercados da França. Tem também endivas roxas que lembram o sabor amargo (e a cor) do radicchio. Aliás acho que elas ficariam ótimas com os seus pêssegos…

  3. O comentario não sai correto, o post suprimiu alguma palavras!!!….não entendi o porque!!! ….consumia tinha ” que ser” …. o comentario do ” Bruno”….. aonde ele menciona uma salada “radicci”….

  4. Olá, querida Sandra!

    Amo misturar sabores! No sábado, uni espinafre com carambola, ligeiramente refogados. Delícia!!!

    Aliás, eu mesma me perguntei neste mesmo sábado de onde sai tanta ideia criativa dessa sua cabecinha maravilhosa – fiz mais uma edição de omelete vegano, oh, divina inspiração!!!!! Agradeço aos deuses pela

    Bjs

    Mila

  5. Oi Sandra!! Nunca comentei aqui, mas leio sempre seu blog. É uma grande inspiração pra mim! Adoro saladas cruas e misturar verduras com frutas é simplesmente maravilhoso, não consigo ficar sem!! Fiz uma de espinafre, cheiro verde, abóbora, broto de alfafa e morangos. Ficou maravilhoso temperado com gengibre também.
    Continue sempre nos inspirando!!

    1. Obrigada por ter deixado o seu primeiro comentário aqui, Danilea:-) Broto de alfafa e morango é uma combinação que já experimentei, mas usei em um smoothie, com suco de maçã fresco, e ficou uma delícia!

  6. Cara Sandra, parabéns pelo belíssimo trabalho! Não por acaso li pela primeira vez um de seus textos e em seguida meu telefone comercial tocou. Era uma empresa de São Paulo chamada Max Press perguntando se tínhamos algum blog na revista (onde trabalho) que fosse formador de opinião. Perguntei sobre outros blogs e ela disse que para quem tiver interesse neste cadastro poderá enviar o link do blog para maxpesq@maxpress.com.br. Não conheço a empresa e não sei o que ela faz. Acredito apenas que suas ideias merecem chegar o mais longe que puderem. Parabéns!

    1. Fico muito grata por você ter indicado o blog, Bruna. Obrigada por contribuir para que, como você disse, minhas ideias chegem mais longe.

  7. Olá Sandra, pela 1ª vez vim comentar aqui no seu blog, para dizer que gostei muito do seu artigo sobre inspiração, muito mesmo….eu gosto de palavras e de emoções, sensações e ele transmitiu tudo isso e ainda mais todas as delicias que nos ofereceu….a forma como descreve todo o seu processo mostra bem a paixão com que o faz e isso é de louvar….parabéns e continue porque inspira a quem a lê…falo por mim e tenho a certeza que não só….

    Quanto ás saladas…humm…eu sou fã de legumes e em especial de frutas, ás vezes digo que adoraria visitar países tropicais e que a primeira coisa que penso é em toda a quantidade e variedades de frutas que têm……uma visita a um mercado com aquelas bancadas cheias de cor e aroma e era como se fosse uma criança de vista ao Toys’re Us ……

    Bjs

    Maria Dias

    1. Obrigada por ter deixado o seu primeiro comentário aqui, Maria (espero que não seja o último). Feiras e mercados também são minha Disneyland:)

  8. Gostaria de não aparecer como anónimo…vamos ver se consigo 🙂 (loolll não sou muito dada a tecnologias – sandra se quiser depois pode apagar a experiencia para não ficar registada)

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