O prato do pobre

Sopa de lentilha palestina

Prometi uma receita de pão integral pra minha amiga Mona, mas ela vai ter que esperar um pouquinho. Desde a semana passada que estou participando de um projeto muito interessante mas que está consumindo todo o meu tempo. Sem tempo pra cozinhar, estamos nos alimentando de quinoa, macarrão e os legumes solitários que encontro na geladeira. Mas estava ocupada demais pra fazer compras no sábado, dia de ir à feira e fazer o estoque de verduras da semana, e hoje cheguei ao fim da despensa (o “fim do poço” culinário). A maior parte do meu prato é preenchida com verduras e legumes, em qualquer refeição (sim, mesmo no café da manhã), e quando me deparo com uma geladeira vazia, preparar o jantar vira missão impossível. Felizmente pra essas ocasiões existe o prato do pobre.

Em cada país do mundo exite um prato típico (ou vários) que usa somente alguns ingredientes baratos, mas que é capaz de encher a barriga de qualquer trabalhador faminto. Na India eu descobri o daal (sopa de lentilhas), que custava menos que um copo de chá, no Egito tem o koshari (um prato de macarrão com lentilhas, cebola frita e molho apimentado) que, segundo um artigo que li recentemente, alimentou os revolucionários da praça Tahrir, e por aí vai.

Por mais que eu adore os elaborados e deliciosos pratos de festas, também presentes em todas as culturas do mundo, o prato do pobre tem um lugar especial no meu coração. Não somente ele alimenta e permite que milhões de pessoas sobrevivam todos os dias mas, contrariamente ao que se possa imaginar, visto que os ingredientes são sempre tão simples, alguns são extremamente saborosos. A limitação, nesse caso financeira, nos obriga a ser criativos e a aproveitar os ingredientes da melhor maneira possível. Sem contar que, sendo carne e laticícios produtos de luxo na maior parte do mundo, os pratos do pobre são sempre veganos.

Aqui na Palestina os pratos do pobre são feitos com lentilha e arroz. Eu já publiquei a receita do Mujadara, um dos meus pratos preferidos, e hoje gostaria de dividir com vocês a sopa de lentilha que salvou o jantar de hoje. Essa sopa é parecida com daal, mas é feita com arroz e não usa as especiarias da prima indiana. Ela é delicadamente temperada (só um toque de cominho e um pouco de suco de limão), mas é deliciosa e alimenta por várias horas. Tirando a cebola e o alho (e o limão), essa sopa usa ingredientes do armário, o que significa que mesmo com a geladeira vazia você será capaz de preparar um jantar nutritivo, saboroso e que fica pronto em meros 20 minutos. E viva o prato do pobre!

Sopa de lentilha palestina

A lentilha usada aqui é do tipo coral (veja foto no final da receita), que não tem casca e cozinha muito mais rápido do que lentilha verde e marrom. Acredito que usando mais água e deixando a sopa cozinhar mais tempo, você poderá usar lentilhas verdes (nunca testei, então não posso dar instruções precisas). Mas não deixe de procurar lentilha coral pra fazer o prato tradicional pelo menos uma vez. Preparada na panela de pressão, a sopa não só fica pronta mais rápido como se torna mais cremosa.

1 1/2x de lentilha coral

1/3x de arroz

2cs de azeite

1 cebola picadinha

4 dentes de alho grandes picados

1 cubo de caldo de legumes

1/2cc de cominho

1,5l de água

suco de 1 limão médio

sal e piment do reino a gosto

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Junte o alho e refogue mais 1 minuto. Junte os outros ingredientes, menos o suco de limão, e aumente o fogo. Quando começar a ferver, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar 15 minutos, em fogo baixo, à partir do momento em que a panela “pegar pressão” (começar a apitar). Desligue o fogo e deixe a pressão se liberar naturalmente. Tempere com o suco de limão e corrija o sal. Sirva bem quente. Eu gosto de servir a sopa com fatias de limão pra quem gostar de sopa mais azedinha (eu gosto!). Serve 4 porções.

Lentilha coral, que perde esse linda cor laranja durante o cozimento.

8 comentários em “O prato do pobre

  1. E essa lentilha coral? Nunca vi mais bela… Prazer!
    Colega, pra vc se ver sem legumes, se privar de ir à feira rolar com as melancias em plena apologia ao amor livre, tenho certeza que o projeto deve ser de virar a cabeça… Boa sorte!

    1. Eu ajudei a organizar a visita de um pequeno grupo de estudantes e professores belgas aqui na região. Durou 8 dias, foi otimo, mas agora que eles foram embora fiquei ainda mais alegre. 🙂 Minha geladeira voltou a abrigar os legumes e verduras de antes e meu corpo esta feliz da vida (mas ainda não rolei com as melancias)!

    1. Cilene, depois da choco extravagância eu fiquei tão enjoada de doce que se vir um coelhinho de chocolate nessa Pascoa eu esqueço meu veganismo e mato ele! Mas se eu fizer uma sobremesa interessante essa semana prometo publicar aqui no blog.

  2. Olá,

    Eu e minha namorada acabamos de preprar a nossa sopa de lentilhas. Achamos tua página e resolvemos nos arrsicar na cozinha. No almoço fizemos a salada de grao-de-bico e ficou ótima.

    Feliz Pascoa!

  3. Curti a receita, espero fazer em breve pra testar, no entanto, me incomoda a ideia de usar esses temperos prontos, não seria dispensável ou substituível na receita?

    1. Eu consigo encontrar caldo de legumes orgânico e com zero conservante (só legumes desidratados e sal) no país onde moro, mas entendo perfeitamente que você não queira usar caldos cheios de produtos químicos na sua comida (eu também não quero). Descobri umas misturinhas de legumes desidratados, especiarias e sal em lojas de produtos naturais no Brasil, então vale a pena procurar na cidade onde você mora.

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